炸酱面是老北京的特色主食,起源于清朝末期,由菜码、炸酱拌面条而成,七碟八碗是面码儿,中间一抹炸酱,做法地道又讲究,可谓上得皇宫下得草堂。时至今日,一代代京菜匠人传承宫廷做法,在原有基础上反复烹调打磨出小碗干炸秘制酱料,“宫酱”二字也由此产生,亦有「工匠」之寓意。
以美食为名,创始人李壮曾在北京虚心求学多年,师从老北京炸酱面手艺传承人。后秉承“宫廷炸酱”的精髓,在千锤百炼中迸发灵感,秘制酱料,小碗干炸,足足有8道制作工艺,研发出的肉丁炸酱更加符合新时代食客的口味,倾力打造老北京美食文化新传奇——宫酱李。
为了让顾客进店体验到正宗炸酱面的口感,宫酱李坚持“现炸的酱,吃着才香”的经营理念。在食材的处理上,精选肥瘦成比的五花肉手切成丁与秘制黄酱烹调成特色炸酱,确保顾客吃下去每一口都有嚼劲十足的肉丁,面条的独家配方和处理工艺可以做到40分钟不坨,主打一个筋道爽滑!6大样经典菜码,不仅配料足,摆盘也是1:1复刻传统样式。原料采集、加工工艺、烹饪出品无不涵盖宫酱李的匠人精神——食必求真。
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